电热水器温度设置过高可能会产生以下几方面的影响：

一、安全方面

烫伤风险增加

当电热水器温度设置过高时，从喷头流出的热水温度也会很高。如果使用者不小心接触到热水，很容易导致皮肤烫伤。例如，当热水温度达到60℃以上，人体皮肤接触数秒就可能造成烫伤。尤其是老人、儿童和皮肤敏感的人群，受到烫伤后的伤害可能会更严重。

增加爆炸风险（虽然概率较低）

电热水器内部有压力控制系统，但如果温度过高，会使热水器内胆的压力增大。在极端情况下，如内胆质量有问题、安全阀失效等，就可能会引发热水器爆炸。这种情况虽然很少见，但一旦发生，后果会非常严重，会对周围的人和环境造成巨大的伤害。

二、能耗和使用寿命方面

能耗增加

电热水器将水加热到更高的温度需要消耗更多的电能。一般来说，电热水器的加热功率是固定的，根据热量计算公式（其中是热量，是水的比热容，是水的质量，是温度变化量），温度设置越高，越大，所需的热量就越多，加热时间就会延长，从而导致耗电量增加。例如，将水温从40℃加热到70℃比加热到50℃所消耗的电能要多得多。

缩短使用寿命

高温环境会加速电热水器内部部件的老化。内胆长期处于高温状态，其搪瓷涂层等材料的性能可能会下降，容易出现开裂、剥落等情况。加热棒在高温下工作，其表面的水垢生成速度也会加快。水垢的堆积一方面会降低加热效率，另一方面会使加热棒局部温度过高，导致加热棒损坏。而且高温还会对电热水器的密封件、温控器等其他部件产生不良影响，使它们更容易出现故障，从而缩短整个电热水器的使用寿命。

三、水质方面

水垢增多

水中含有钙、镁等矿物质，随着水温的升高，这些矿物质的溶解度会下降。当电热水器温度设置过高时，水中的钙、镁等离子更容易析出形成水垢。水垢会附着在内胆和加热棒表面，降低热传递效率，使热水器的加热时间变长，能耗增加。而且水垢的积累还可能滋生细菌等有害微生物，对水质产生不良影响。